但是，时下流行一种进食法，认为富含蛋白质的食物营养价值高，吃的越多越好。而认为碳水化合物营养价值不高，还会引起肥胖，吃得越来越少。其实，这种进食方式是营养学上的一大饮食误区。
能量是生命的基础，能量代谢停止，生命也就终止。在人体必需的40多种营养素中，只有碳水化合物、脂肪和蛋白质能为人体提供能量，称为三大产能营养素。
通常，人体有足够的碳水化合物时，碳水化合物总是首先用于能量供给，是膳食能量最经济、最合理的来源，从而避免经常运用大量蛋白质作为能源物质消耗。当缺乏足够的碳水化合物时，就不得不动用蛋白质来提供能量，以弥补能量的不足。

　　需要指出的是，虽然三大产能营养素的产能过程都是生物氧化过程，但它们的最终代谢产物却不一样：碳水化合物、脂肪可以在体内完全氧化，其最终产物是二氧化碳和水。而蛋白质在体内则不能完全氧化，其最终产物二氧化碳和水外，还有尿素，尿酸和肌酐等。这些含氧物质必须经过肾脏代谢，随尿液排出体外。这就十分明确地告诉我们，碳水化合物、脂肪摄入体内后，可以通过活动（包括运动）消耗掉。而摄入体内的蛋白质过多，就不可避免地要增加肾脏的负担。因此，我们应该适量摄入高蛋白食物。 健康常识